Масляная рыба Сериолелла

Seriolella

Сериолелла достигает веса до 3 кг, обитает она на юго-западе Тихого океана и является, пожалуй, самой жирной из всех масляных рыб. Ее жирность, в зависимости от ареала обитания, может достигать 40%. Достаточно в ней и белка – до 14%.

Сериолелла не считается ценной породой, она попадает в рыбацкие сети исключительно в виде побочного предмета. Специальных исследований ее практически не проводится, поэтому подробных сведений о ее химическом составе немного.

Известно, что в ней достаточно много таких минералов, как:

  • калий;
  • фтор;
  • натрий;
  • хром;
  • магний.

Ее употребление принесет пользу сердечникам, а также людям, испытывающим дефицит белков в организме. Содержащийся в ней калий повышает твердость и эластичность костной ткани, а мясо может оказывать мягкий слабительный эффект, что помогает в лечении запоров.

Людям, страдающим воспалениями кишечника или печени, следует употреблять сериолеллу очень осторожно. Покупая масляную рыбу в магазине, постарайтесь узнать название самой рыбы, а также процент ее жирности. А в случае, если она уже приобретена – почитайте в интернете информацию о ней, характеристику, а заодно и рецепты приготовления.

Плюсы и минусы подсолнечного масла

Фото подсолнечного масла

Подсолнечное масло отличается высокими вкусовыми качествами. Оно намного питательнее других видов растительных масел. В его составе находятся витамины A, D, E и F. Подсолнечное масло имеет преимущество перед животным – его ненасыщенные жирные кислоты образовывают клеточные мембраны и оболочку нервных волокон. К тому же, оно выводит холестерин и нормализует стенки сосудов – это предотвращает возникновение заболеваний сердца и нарушения мозгового кровообращения.

Подсолнечное масло бывает рафинированное и нерафинированное.

  • Нерафинированным маслом можно питаться только в сыром виде. Использовать его для жарки категорически не рекомендуется. При нагреве в нем появляются токсичные и канцерогенные соединения.
  • С рафинированным маслом такого не произойдет, поскольку в процессе рафинации удаляют все красящие вещества, осадок, слизь. А на конечном этапе – дезодорации – удаляется даже запах. В итоге получается чистое, прозрачное масло полностью пригодное для жарки.

Большое количество масла организм человека усвоить не может. Это может привести к сильной нагрузке на желудочно-кишечный тракт, печень, а также окажет негативное воздействие на суставы. Организм способен переработать не более 3 ст. ложек масла за день.

Масляная рыба эсколар

Фото рыбы эсколар

Эту жирную рыбу можно часто встретить на рынке в копченом виде. В народе ее прозвали масляной, сливочной, иногда называют деликатесной макрелью. Она попадается в сети при вылове тунца в качестве сорной рыбы. Специально эсколара не ловят.

Прозвище «масляная» эсколар вполне оправдывает.

  • По внешнему виду в разрезанном виде его мясо напоминает сливочное масло.
  • В нем содержится до 20% жира, столько же белков, в эсколаре много витаминов, кальция, йода и фосфора. У рыбы белое, нежное мясо очень приятное на вкус. Костей в эсколаре, практически нет, попадаются только хрящи. Эта рыба является экологически чистой, потому как в грязной воде она попросту не выживает.

При вылове эсколара ей сразу же отрезают голову и подвешивают за хвост. Думаете, магия? Ничего подобного. Просто в данном случае из рыбы требуется выбрать максимальное количество жира.

Желудок человека не полностью усваивает жир эсколара, поскольку его состав несколько отличается от остальной рыбы. Поэтому, чем больше жира с нее стечет, тем лучше. Так что лучше не стоит наедаться масляной рыбы до отвала, особенно при первом «знакомстве». Лучше попробовать сначала небольшой кусочек.

Сыры из Голландии

Фото сыра из Голландии

Голландский сыр является самым популярным продуктом своего рода. Наиболее популярными считаются сорта Эдамер и Гауда. Однако помимо них существует немало иных сортов, о которых не так много известно.

Возьмем, к примеру, сыры Столвейкер и Бемстер. Одна из особенностей состоит в том, что готовят их не из обычного коровьего молока, а из цельного, необработанного. Это дает насыщенность и нежный сливочный вкус крестьянского сыра.

Одна из особых разновидностей крестьянского сыра Гауда в результате некоторых засекреченных манипуляций получается с запахом свежего сена и ореха. В случае более длительной выдержки он приобретает резкий вкус, который нравится далеко не каждому. Разрезав головку этого сыра можно наблюдать несколько небольших пятен. Это – кальций. Его наличие придает данному сорту сыра полезность и питательность.

Самым популярным сыром, производимым из козьего молока, считается Шеврет. У него не очень острый вкус, зато изысканный, светло-белый цвет и жирность 50%. Последнее делает сыр весьма сытным. Обычно его подают в качестве закуски к красному или белому десертному вину.

Отдельную позицию занимают сыры с плесенью. Одним из представителей данного сегмента можно считать Блауэ Бастиансе. Он обладает несколько странным вкусом. Этот сорт знаменит своим необычным послевкусием, которое придает голубая плесень.

Butterfish – американская масляная рыба

Фото рыбы Баттерфиш

Баттерфиш считается ценной промысловой рыбой обитающей на западном побережье Атлантического океана. Ареал ее обитания простирается от северо-восточного побережья США и до самого Рио-де-Жанейро. В некоторых случаях ее встречают даже возле берегов Аргентины.

  • Размер баттерфиш достигает 22 см.
  • Ее вес практически не превышает 300 г.
  • Ловят ее, как правило, крючковыми снастями.

Молодняк американской масляной рыбы растет довольно интенсивно: под конец первого года жизни он может достигать 10 см. Вылупившиеся летом мальки собираясь в небольшие стайки находят убежище под куполами медуз питаясь, заодно, их щупальцами. По мере подрастания они переходят к хищническому образу жизни, питаясь, в основном, мягкотелыми беспозвоночными.

Половое созревание баттерфиша наступает в двухгодичном возрасте. С наступлением осени рыба отправляется на зимовку ближе к берегу, где старается держаться на глубине около 200 метров.

Мясо баттерфиш содержит в себе до 18% жира (в зависимости от места улова) и столько же белка. Наибольшее содержание жира присутствует в зимних уловах. Как в вареном, так и в жареном виде рыба отличается нежностью, сочностью и прекрасными вкусовыми качествами. Любое кулинарное изделие, сделанное из мяса баттерфиша, выделяется прекрасными вкусовыми качествами.

О квасе: полезные свойства и противопоказания

Фото домашнего кваса

Квас является алкогольным напитком. Правда, его содержание не так велико, как в ином русском напитке – водке. Тем не менее, в зависимости от рецепта и «закваски», он может содержать в себе до 2,6% алкоголя.

Противопоказания

Именно из-за этого свойства натуральный квас не рекомендовано давать детям младше 3-х лет. Вдобавок его не стоит употреблять людям с:

  • циррозом печени;
  • гипертонией;
  • и гастритом.

Полезные свойства

Все остальные вполне могут пить и наслаждаться этим полезным напитком, ведь в нем содержится огромное количество ценнейших ферментов, витаминов В1 и Е. Квас богат на аминокислоты и микроэлементы.

  1. Благодаря высокому содержанию уксусной и молочной кислот он легко утоляет жажду в знойный летний день. К тому же, квас является прекрасным энергетическим напитком.
  2. Содержащаяся в нем углекислота помогает в работе всему пищеварительному тракту.
  3. Напиток способствует повышению аппетита, улучшению обменных процессов в организме, улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Воздействие кваса на организм несколько напоминает ацидофилин, кефир или простоквашу. Квас является весьма питательным напитком, поэтому его постоянно употребляют во время поста, а в голодные годы он немало людей спас от истощения.

Кавист: кто это, в чем отличие от сомелье

Фото кависта

Вина становятся все популярнее во всем мире. И появляется все больше профессий, связанных с этим благородным напитком. Вот, например, всем, даже детям, известно, кто такой сомелье, хотя на территории России этой профессии еще не присвоен официальный статус. А вот кто такой кавист, не знают порой даже знатоки вин. Итак, чем же занимается представитель этой загадочной профессии? Давайте разберемся.

Кавист, в отличие от сомелье, работает в магазине по продаже винной продукции, а не в ресторане.

Кавист – это тот человек, который может проконсультировать Вас относительно вина, причем, хорошего, дорогого. Главное отличие такого специалиста от продавца-консультанта спиртных напитков – узкая винная специализация. Кавист знает об элитных винах все, а это невозможно без образования. Плюс к этому, настоящий специалист должен обладать хорошими навыками общения, чтобы грамотно преподнести продукцию, рассказать о ней практически все. Таким образом, процесс выбора может занять значительный промежуток времени.

Потребность в винных знатоках возникла тогда, когда стали появляться элитные бутики, в которых упор был сделан на настоящих ценителей напитка, а не массового потребителя.

Кавист – это лицо любого бутика по продаже вин. Именно от него зависит то, совершит покупку человек или нет, вернется он в этот магазин, или нет, в то время как продавец-консультант является лишь обслуживающим персоналом и может показать только, где на полке стоит нужно Вам вино. Да и получает кавист в разы больше. Предполагается, что высококлассный профессионал имеет зарплату сравнимую с зарплатой сомелье в шикарном рестороне.

Чем закусывать водку: главное правило

Закуска для водки

Водка является раздражителем для организма. Она способствует возбуждению аппетита и стимулированию вкусовых рецепторов. Это является ее основным преимуществом перед остальными крепкими напитками.

Во время употребления водки организму требуется плотная, жирная закуска. Коньяк или виски этого не требуют. Это свойство водки следует грамотно использовать при сервировке стола. Пить ее без правильной закуски – отвратительно. Зато, если последняя подобрана правильно – лучшего напитка для поддержания компании не найти.

Благодаря относительной дешевизне водку нередко пьют с неподходящей закуской, а то и вовсе без нее. Это дает резкое опьянение, а затем такое же отвращение. Не стоит этого делать. Данный напиток требует обязательной закуски. И не абы какой.

Выпитую водку следует закусывать не солеными огурцами или грибами, а подогретым мясом или жирной рыбой это первое, что должно попадать в рот после выпитой рюмки. Лишь затем можно будет воспользоваться кусочком хлеба, картошкой или тушеными овощами. После этого делают небольшой перерыв, в течение которого в качестве подготовки организма к следующей рюмке можно употребить водянистую закуску или запивку.

Все вышесказанное касается только водки, которую употребляют в чистом виде. Будучи одним из ингредиентов коктейля или другой смеси, водка обладает абсолютно иными свойствами и характером.

Как хранить вино правильно?

Условия хранения вин

Только истинные ценители вин понимают, насколько важно правильно хранить этот божественный напиток. Ведь если что-то сделать не так, вино безвозвратно утратит свои свойства, потеряет привлекательность и ценность. Эта статья расскажет о том, как лучше хранить напиток.

Если речь идет о небольшом домашнем запасе, необязательно оборудовать суперсовременный винный погреб. Достаточно оградить напиток от значительных колебаний температуры и от воздействия агрессивных посторонних запахов. Некоторые несложные вина способны без потери свойств храниться в квартире около месяца, для более сложных напитков рекомендуемая температура для идеального хранения приблизительно 12о по Цельсию.

Вино, закрытое пробкой, обязательно нужно хранить под наклоном или вообще в горизонтальном положении. Это необходимо для того, чтобы напиток постоянно смачивал пробку, и она не ссыхалась, что может вызвать нежелательное попадание воздуха в бутылку, что, в свою очередь, приведет к потере свойств вина.

Для хранения напитка обычно выбираются самые темные и прохладные места. Оптимальный вариант, безусловно, погреб.

Помните, вина, которые производятся сегодня, не столь ранимы и подвержены воздействию окружающей среды, как это было раньше. Поэтому, если соблюдать все несложные вышеперечисленные рекомендации, напиток при хранении не потеряет своих свойств и станет только лучше.